| Veranstaltung: | Landesdelegiertenkonferenz 24./25. Mai 2025 in Köln |
|---|---|
| Tagesordnungspunkt: | 8. Verschiedenes |
| Antragsteller*in: | LAG Ernährung und Verbraucher*innenschutz (dort beschlossen am: 10.04.2025) |
| Status: | Eingereicht |
| Eingereicht: | 10.04.2025, 13:56 |
Ernährung im Wandel
Kantinenprogramm 2.0
Für Gesundheit, Klima und eine bezahlbare Gemeinschaftsverpflegung
Ein Förder-Programm für Hülsenfrüchte stärkt den Wandel sowohl zur
pflanzenbasierten Ernährung als auch zur kostengerechten und bezahlbaren
Gemeinschaftsverpflegung.
Die wissenschaftlich hoch anerkannte EAT Lancet Commission hat schon 2019
gesunde und nachhaltige Speisepläne entwickelt, in dem sie vor allem die
klimaschädlichsten Bestandteile unserer heutigen Ernährung versuchen zu
vermeiden: mehr pflanzenbasiert, mehr Hülsenfrüchte, weniger tierische Proteine.
Die Planetary Health Diet begründet wissenschaftlich die Notwendigkeit eines
Wandels in der Ernährung des Menschen von tierischem hin zu pflanzenbasiertem
Protein.
Mit der Eiweißpflanzenstrategie des Bundesministeriums für Landwirtschaft und
Ernährung (2024) wird der Anbau von eiweißreichen Pflanzen gefordert und
gefördert. Die EU unterstützt den Anbau seit 2022/2023 mit Mitteln der GAP
(Gemeinsame Agrarpolitik).
Nicht jede Förderung erreicht ihr Ziel: Zwar werden z.Zt. in unserer
Landwirtschaft Ackerbohnen erfolgreich als Zwischenfrucht angebaut. Aber die
geernteten Bohnen gehen dabei zum großen Teil in die Tierfütterung. Unsere
Forderung: Ackerbohnen sollten nicht als Schweinefutter, sondern für eine
bezahlbare Gemeinschaftsverpflegung genutzt werden.
Zu den sehr proteinhaltigen Pflanzen zählen Leguminosen wie z.B. Bohnen,
Kichererbsen, Erbsen, Linsen und Ackerbohnen. Das Eiweiß der Hülsenfrüchte weist
zudem eine hohe biologische Wertigkeit auf. 3)
Daher spielen Hülsenfrüchte in der vegetarischen und veganen Ernährung eine
wichtige Rolle.
In Deutschland werden heute pro Kopf/Tag ca. 17 g Hülsenfrüchte verzehrt.
Laut Forderung der Planetary Health Diet, gilt es, den Fleischkonsum von heute
85 g auf 10 g pro Tag zu senken. Das bedeutet die Erhöhung des täglichen Konsums
an Hülsenfrüchten von 17 auf 75 g. 4)
Wir erreichen dieses Ziel zum einen durch ein deutliche Vergrößerung von
Anbauflächen für Hülsenfrüchte.
Zum anderen gilt es, die Hülsenfrüchte nicht allein für die Proteinherstellung
als Grundlage für teure Fleischersatzprodukte anzubauen, sondern diese genußvoll
und vollwertig in der Gemeinschaftsverpflegung zu servieren.
Hochindustriell gefertigte Fleischersatzprodukte aus Hülsenfrüchten sind zur
Zeit schon sehr präsent im Lebensmitteleinzelhandel. Für die Speisenherstellung
in der Gemeinschaftsverpflegung sind diese Produkte sehr kostenintensiv.
Die Ernährungsstrategie NRW soll einen Fokus auf die Verwendung von
Hülsenfrüchten in der Gemeinschaftsverpflegung legen und so Speisen für eine
gesunde und vollwertige Ernährung fördern. Damit wird auch die heimische
Landwirtschaft gefördert.
Diese Maßnahmen führen zu gesundem und leckerem Essen und helfen, die Kosten für
die Gemeinschaftsverpflegung in den Bereichen Education (z. B. Schulen, KiTas)
und Care
(z. B. Kliniken, Pflegeeinrichtungen) bezahlbar für alle zu halten.
Beschluss:
Bündnis 90/DIE GRÜNEN NRW beschließen, das Kantinenprogramm der
Verbraucherzentrale NRW um das Projekt „Mehr Hülsenfrüchte in der
Gemeinschaftsverpflegung“ zu erweitern.
Küchenmitarbeiter*innen der Gemeinschaftsverpflegung sind in der Verwendung von
Hülsenfrüchten bei der Speisenzubereitung intensiv zu coachen.
Das erworbene Wissen wird durch Schulungsteams im „Train the Trainer“ System
weiterentwickelt.
Mit dieser Förderung erreichen wir in den Küchen mehr Akzeptanz für den Umgang
mit Hülsenfrüchten und setzen die Eiweißpflanzenstrategie von Bund und EU um.
Mit dieser Maßnahme wird ein Markt für unterschiedliche Hülsenfrüchte
geschaffen.
Damit erzielen wir:
Literaturhinweise